重庆火锅，发源于明末清初的嘉陵江畔与朝天门码头等地的地方特色美食，以麻辣为主，咸鲜、酸辣、香辣味皆有，主要分为清汤火锅、红汤火锅、火锅等几大类。市场的需求促使着重庆火锅行业不断的发展，也使得火锅市场竞争日益激烈，对此，朝天门火锅在其中彰显出了不同的本质与品味。